Découvrez les meilleurs conseils pour entretenir votre billig (crêpière) et garantir sa longévité. Cet article vous guidera à travers les étapes essentielles pour nettoyer et entretenir votre crêpière.
La billig (crêpière) est l'outil essentiel pour préparer de délicieuses crêpes et galettes bretonnes. Pour prolonger la durée de vie de votre crêpière et garantir des résultats de cuisson optimaux, un entretien régulier est nécessaire.
- Élimination des résidus :
Après chaque utilisation, il est important d'éliminer les résidus de pâte et de garnitures collés sur les plaques de cuisson. Attendez que la crêpière refroidisse légèrement, puis grattez les éventuels résidus qui se trouvent sur les côtés de votre plaque en fonte. Utilisez votre graisseur afin de nettoyer le dessus de la Billig.
Il ne faut jamais mettre d’eau sur la plaque, cela la détériore. Utilisez uniquement de la graisse alimentaire, ou autre huile végétale.
- Déculottage :
L’opération de déculottage consiste à enlever les restes de culottage toujours présents sur la plaque afin de lui redonner une nouvelle jeunesse.
Pour ceci, chauffez votre plaque à environ 280°. Une fois qu'elle est à température, il va falloir venir enlever ces résidus à l’aide d’une spatule spécialisée ou d’une pierre abrasive. Vous avez effectué un bon déculottage si vous voyez à nouveau les stries de votre billig.
Quand effectuer un déculottage ?
- Quand votre plaque s’effrite (cela peut arriver suite à un changement brutal de température ou une utilisation intensive)
- Quand elle fait des galettes “plates” c’est à dire sans trou
- Culottage :
Le culottage consiste à rendre la plaque de fonte anti-adhésive.
Une fois votre plaque déculottée, il faut lui redonner de la matière afin de pouvoir tourner à nouveau dessus.
Pour cela, nous appliquerons un mélange de saint-doux et de jaune d’oeuf (Lardiguel) en couche successive avec un bout de torchon par exemple ( comptez entre 12 et 15 passage).
Veuillez à bien attendre que votre plaque ne fasse plus de fumée avant de passer une nouvelle couche.
Chez crêpes au Logis, nous vous donnons l’occasion de réaliser ces exercices. Vous pourrez ainsi apprendre à déculotter et reculotter correctement votre plaque.
Que ce soit pour le déculottage ou le culottage, essayez de faire cette opération en extérieur si possible. Car pendant le déculottage il va y avoir des micro particules de culottage qui vont voler dans toute votre cuisine, et le culottage dégage énormément de fumée.
Attention : une billig neuve est toujours livrée sans culottage, sans cette opération vous ne pourrez pas tourner. Il est donc indispensable de culotter une Billig neuve.
- Entretien régulier :
En plus du nettoyage après chaque utilisation, un entretien régulier de votre crêpière est nécessaire. Pensez à vérifier régulièrement les câbles d'alimentation et les prises pour vous assurer qu'ils sont en bon état.
- Stockage approprié :
Lorsque vous ne l'utilisez pas, il est important de stocker votre crêpière correctement pour éviter les dommages. Assurez-vous qu'elle est complètement refroidie avant de la ranger. Placez-la dans un endroit sec et à l'abri de l'humidité. Afin qu’elle ne s'abîme pas.