Présentation des lieux :
Une cuisine pensée pour vous accueillir
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Vous évoluez à votre rythme
En fonction de votre évolution, vous pourrez tourner sur 1,2 ou 3 Billigs.
Vous disposez d'un espace de travail complet : rozell, cul de poule, spatule. Ce qui vous permettra ensuite de vous adapter dans votre propre cuisine.
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L'apprentissage des recettes
Tout au long de la formation, vous apprendrez de nouvelles recettes. Vous repartirez avec un livre de recettes que vous aurez eu l'occasion de pratiquer avec le formateur.
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Le restaurant d'application
Crêpes au Logis dispose d'un restaurant d'application. De 18 à 21 couverts le midi pour une mise en situation complète du métier de crêpier. Vous pourrez également vous initier au service de salle avec Mme Moy, professionnelle du service de salle.
Le restaurant d'application
Le métier de crêpier est un métier complet : Si la cuisine en est une composante important, apprendre à gérer une salle de restaurant est primordial.
A l'occasion de ces séances en restauration, vous pourrez si vous le souhaitez, bénéficier d'une initiation en service aux côtés de Lola Moy (professionelle en service de salle).
Ici, rien n'est perdu !
Les deux premières journées permettent d'aquérir la maîtrise du tournage.
Ainsi, la production correcte est redistribuée aux Restos du Coeur ou à la Banque Alimentaire du Morbihan.
En cas de surplus, les crêpes et galettes sont commandées par des écoles ou associations qui les revendent pour leurs diverses activités.
Nous faisons également de la vente sur-place.
Les crêpes ratées vont au poulailler !