Qui sommes - nous ?
Vos Formatrices : Lola & Esther MOY
Formateurs de père en fille, l’école Crêpes au Logis poursuit sa transmission avec une nouvelle génération de passionnées. Forte de parcours complémentaires sur le terrain et en gestion, l'équipe de direction et de formation insuffle un savoir-faire d'excellence et une approche résolument entrepreneuriale au centre.
Lola MOY : L'expertise événementielle et la création d'entreprise
Diplômée en Ressources Humaines (RH) et entrepreneuse chevronnée, Lola a fondé et dirigé plusieurs sociétés, dont une structure spécialisée dans l'événementiel de traiteur crêpier. Professionnelle du terrain forgée par de nombreuses saisons en crêperie, elle maîtrise parfaitement la gestion du rush et l'endurance technique, étant capable de tourner simultanément sur 6 à 7 Biligs professionnels. Son double profil fait d'elle l'interlocutrice idéale pour vous guider pas à pas dans toutes les étapes de votre création d’entreprise, du business plan à la gestion du personnel.
Esther MOY : La maîtrise de la cuisine et de la gestion de brigade
Issue d'un parcours 100% terrain au cœur de la restauration, Esther a consolidé son expertise au fil des saisons dans des établissements exigeants. Avant de reprendre les rênes de Crêpes au Logis, elle occupait le poste de Chef de cuisine dans une crêperie de premier plan, où elle managera avec succès une brigade de 9 personnes. Sa connaissance pointue de la gestion des stocks, du respect strict des normes d'hygiène, de la création de cartes rentables et de l'organisation d'une cuisine professionnelle garantit aux stagiaires une immersion totale dans la réalité du métier de crêpier.
Un savoir-faire d'excellence récompensé au niveau national
Complémentaires, rigoureuses et animées par la transmission du "geste parfait", Lola et Esther travaillent main dans la main pour maintenir Crêpes au Logis au sommet de la profession. Leur rigueur technique et la qualité de leur pâte ont été saluées par leurs pairs lors du prestigieux Concours National de la galette de Pipriac :
- En 2024 : Lauréates du 1er Prix de la Meilleure Galette (catégorie crêperie).
- En 2026 : Lauréates de la Médaille d'Argent (Galette d'Argent).
En choisissant Crêpes au Logis, vous n'apprenez pas seulement à tourner des crêpes : vous bénéficiez de l'accompagnement de deux cheffes d'entreprise et artisanes primées au niveau national, prêtes à propulser votre projet vers la réussite.