Ouvrir une crêperie est un projet passionnant, mais qui demande une préparation minutieuse pour réussir dans le secteur concurrentiel de la restauration. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les différentes étapes pour ouvrir votre propre crêperie et vous donnerons des conseils pratiques pour maximiser vos chances de succès.
- Vous former à la crêperie.
Il faut dans un premier temps trouver la formation qui vous permet d’exercer votre futur métier en toute tranquillité. En effet, le métier de crêpier est complexe et requiert de bonnes connaissances.
Entre les différentes méthodes de fabrication des pâtes, les différentes recettes, le tournage, les garnitures, la connaissance des farines, l’entretien du matériel etc le métier de crêpier n’est pas à prendre à la légère.
Chez Crêpes au logis, nous vous enseignons toutes les ficelles du métier et nous vous mettons en situation réelle grâce à notre restaurant d’application. Ainsi, vous pourrez vous confronter à des situations réelles et vous projeter dans votre future crêperie.
Forts d’expérience dans les différents domaines de la crêperie (crêperie en salle, marché, crêpier mobile…) nous pouvons vous accompagner et vous aider à réaliser votre projet le plus sereinement possible.
- Recherche de l'emplacement idéal :
Le choix de l'emplacement est crucial pour le succès de votre crêperie. Vous devrez tenir compte de facteurs tels que la visibilité, l'accessibilité, la concurrence locale et le flux de clients potentiels. Que vous souhaitiez vous installer en Bretagne ou ailleurs, il faudra évaluer la concurrence, goûter les différentes réalisations de vos futurs concurrents, évaluer les prix pratiqués…
- Élaboration d'un concept unique :
Pour se démarquer dans le secteur de la restauration, il est essentiel d'élaborer un concept de crêperie attractif. Nous vous aiderons à définir votre identité de marque, à créer une atmosphère chaleureuse et conviviale, à développer un menu créatif et diversifié, et à choisir des ingrédients de qualité. Votre concept vous permettra de fidéliser votre clientèle et de vous démarquer de la concurrence.
- Réaliser un business plan
Afin de demander un prêt aux banques, vous devez réaliser un business plan.
A vous de déterminer en fonction de vos capacités, du nombre de couverts et des jours d’ouvertures quel chiffre d'affaire vous allez réaliser.
- Gestion des aspects légaux et réglementaires :
L'ouverture d'une crêperie implique de se conformer à certaines réglementations légales et sanitaires. Renseignez-vous sur les licences et les permis nécessaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que sur les obligations en matière de personnel. Assurez-vous de respecter toutes les réglementations en vigueur pour garantir le bon fonctionnement de votre crêperie.
- Création d'un menu attrayant :
Le menu est l'âme de votre crêperie. Veuillez à établir un menu équilibré, varié et attrayant, en proposant une sélection de crêpes traditionnelles et créatives. Nous vous donnerons également des conseils pour choisir les fournisseurs d'ingrédients de qualité et pour prendre en compte les tendances alimentaires actuelles.
- Recrutement et formation d'une équipe compétente :
Le succès de votre crêperie repose sur la qualité de votre équipe. Recruter des crêpiers aujourd’hui n’est pas chose facile. Il faudra proposer des salaires attrayants, à la hauteur de la qualification de vos futurs recrues ainsi que de penser aux horaires. La tendance dans la restauration n’est plus aux coupures ! Vous pouvez très bien penser à recruter une équipe du midi et une équipe du soir.
Une solution réside aussi à faire évoluer vos équipes en place : pourquoi ne pas faire former un ou une serveur(euse) qui est dans votre équipe depuis longtemps ? En tant que restaurateur, vous avez des financements pour cela.
- Promotion efficace de votre établissement :
Une fois que votre crêperie est prête à accueillir des clients, il est essentiel de mettre en œuvre des stratégies de promotion efficaces. Pensez à utiliser les médias sociaux, les partenariats locaux, la publicité ciblée et d'autres tactiques marketing afin d'attirer et de fidéliser une clientèle régulière.
Conclusion :
Ouvrir une crêperie est un défi passionnant qui demande une planification minutieuse et une exécution stratégique. Rappelez-vous de rester fidèle à votre concept, d'offrir une expérience exceptionnelle à vos clients et de vous adapter aux besoins changeants du marché. Avec une approche réfléchie et un engagement constant, vous pouvez réaliser votre rêve d'ouvrir une crêperie prospère.